Cold brew coffee – co to jest i co warto wiedzieć i jak zrobić kawę na zimno?

Lato w pełni, a wraz z nim fala upałów, które niejednokrotnie dają się we znaki nawet zwolennikom ciepłych dni. W takim momencie, chwila ochłodzenia jest szczególnie cenna. Kawa kuloodporna może się okazać zbyt ciężka w gorący letni poranek. Cold brew coffee to idealny sposób na aromatyczne orzeźwienie oraz relaks dzięki zimnej kawie. Co to jest cold brew coffee i jak ją przygotować? 

Kto z nas podczas upalnych dni nie potrzebuje solidnej dawki ochłodzenia? Cold brew coffee to napój, który nie tylko orzeźwia, ale jednocześnie stawia na nogi i pobudza do działania. I właśnie z tego powodu, w ciągu ostatnich lat zyskał ogromną popularność i stale zaskarbia sobie serca nowych smakoszy. Zatem co to jest i jak zrobić cold brew? Czego potrzeba do jej przygotowania i czym różni się od tradycyjnej kawy? 

Co to jest cold brew coffee? 

Cold brew coffee to nic innego jak kawa macerowana na zimno. Cała tajemnica orzeźwiającego napoju kryje się zatem w maceracji zmielonego ziarna kawy w wodzie o niskiej temperaturze – zazwyczaj w granicach od 5 do 15°C. W przeciwieństwie do tradycyjnej kawy parzonej w wysokiej temperaturze, proces parzenia cold brew przebiega znacznie wolniej i trwa od kilku do nawet kilkunastu godzin. 

Jakie są zalety kawy cold brew? 

Kawa cold brew zachowuje podobne właściwości pobudzające co gorąca kawa, choć wykazuje mniejszą zawartość kofeiny. Jak sama nazwa wskazuje, napar przyrządzany jest na zimno, dzięki czemu zapewnia orzeźwienie w gorące dni. Ponadto charakteryzuje się on znacznie mniejszą kwasowością oraz goryczą niż klasyczna kawa.

Jej specyficzny proces parzenia pozwala na wydobycie nieco innych walorów smakowych, a brak obróbki termicznej umożliwia zachowanie cennych składników zawartych w ziarnach. Do głównych zalet cold brew coffee zalicza się przede wszystkim:

• zawartość antyoksydantów 
• nie podrażnianie żołądka 
• nie zaburzanie gospodarki kwasowej – cold brew coffee charakteryzuje się bardziej neutralnym Ph
• charakterystyczny aromat oraz złożony smak

Jak zrobić kawę cold brew – przepisy 

Aby przygotować klasyczne cold brew coffee niezbędna jest oczywiście kawa. Najlepiej nada się do tego ta jasno lub średnio palona. Szczególnie polecane są ziarna afrykańskie oraz brazylijskie. Ziarna ciemno palone przypadną natomiast do gustu zwolennikom naprawdę mocnej kawy. Cold brew można przyrządzić także w różnych postaciach. Ponadto idealnie nadaje się do łączenia z mlekiem krowim, roślinnym czy z bitą śmietaną. Zatem jak zrobić cold brew? Przepis na zimny i orzeźwiający napar wcale nie musi być skomplikowany. Dowiedz się jak go przygotować!

Cold brew – przepis domowy 

Co jest potrzebne?

• woda – najlepiej przefiltrowana i zimna
• kawa
• naczynie do maceracji – może być to zwykły słoik, specjalna butelka, zaparzaczka lub specjalna maszynka z filtrem do cold brew
• lodówka 
• młynek do kawy 

Sposób przygotowania 

Proporcje składników do cold brew wahają się w granicach 65-80g kawy/1l wody. Ziarna kawy należy zmielić na średnio lub średnio – gruby stopień. Tak zmieloną kawę trzeba umieścić w naczyniu i zalać zimną wodą, a następnie pozostawić w lodówce na czas od 12 do 24 godzin. Na sam koniec kawę należy przefiltrować i podawać z na zimno z lodem.

Jägermaister cold brew – przepis

Jägermaister – to niemiecki likier ziołowo – korzenny o słodko – gorzkim smaku. Likier ten zawiera ok. 35% alkoholu i bywa wykorzystywany do sporządzania drinków. Aby przygotować Jägermaister cold brew wystarczy po prostu zmieszać kawę parzoną na zimno z likierem. Proporcje zależą tutaj przede wszystkim od indywidulanych preferencji. Na sam koniec warto do napoju dodać kilka kostek lodu i drink jest gotowy do spożycia. 

Nitro brew coffee – przepis

Nitro brew coffee to mówiąc krótko kawa na zimno z dodatkiem azotu. To właśnie gaz sprawia, że kawa ma przyjemny aksamitny i jedwabisty smak oraz kremową piankę. Najsmaczniejsze nitro cold brew uzyskamy wykorzystując do tego czysty azot bez dwutlenku węgla.

Aby przygotować taki napój należy uprzednio wyposażyć się w kawę oraz instalację do nitro. Taka instalacja składa się m.in. z: kegla, butli z azotem, reduktora, kranu oraz chłodziarki.  Do jej sporządzenia wykorzystuje się zmacerowaną, a następnie przefiltrowaną kawę, która zostaje poddana azotowaniu. Właśnie ze względu na dość specjalistyczny sprzęt, nitro brew coffee trudno przygotować samodzielnie w domu. 

Cold brew tea (herbata parzona na zimno) – przepis

Proces parzenia na zimno może dotyczyć także herbaty. Taki napój również sprawdzi się jako orzeźwienie podczas letnich upałów. W tym przypadku należy jedynie zmienić odpowiednio proporcje oraz oczywiście zastąpić kawę herbatą. Do przygotowywania cold brew tea zazwyczaj wykorzystuje się 100ml przefiltrowanej wody na 2g liści herbaty. Tak sporządzony napar należy odstawić do lodówki i przecedzić po kilkunastu godzinach.