Macchiato – wszystko co powinieneś wiedzieć
Wszystko co musisz wiedzieć o rodzaju kawy jakim jest macchiato
Wielbicieli kawy znajdziemy na całym świecie i zdecydowanie nie jest to mała grupka. Zwykle traktujemy ten napój jako remedium na nieprzespaną noc, ciężki dzień, złe ciśnienie… Zawarta w kawie kofeina wykazuje działanie pobudzające i dodaje energii. Wchodząc do kawiarni, można dostać przysłowiowych zawrotów głowy, gdyż rodzajów kawy i sposobów jej podania jest mnóstwo. Prawie każdy zna tak popularne propozycje jak espresso lub cappucciono, ale czy na pewno wiesz czy charakteryzuje się caffe macchiato? Poznajmy razem ten niezwykle popularny i smaczny sposób na kawę.
Co to jest macchiato?
Nazwa kawy tej kawy pochodzi z języka włoskiego, czyli jest to kolejna włoska kawa w repertuarze kaw. Macchiato znaczy dokładnie „poplamiony”. W odniesieniu do kawy, można więc jasno stwierdzić, że macchiato to espresso poplamione mlekiem. Samo espresso jest podstawą właściwie każdej włoskiej kawy. Tej niewielkiej objętości napój zawiera całą gamę aromatów i tekstur, które skutecznie pobudzają.
Nazwa naszej kawy, czyli macchiato, prawdopodobnie jest Ci znana w następujących konfiguracjach: espresso macchiato, caffe macchiato i latte macchiato. Aż zakręciło się w głowie prawda? Spokojnie, zaraz objaśnię Ci na czym polegają różnice między tymi napojami.
Zobacz także – Cold brew coffee – co warto nie niej wiedzieć oraz jak zrobić kawę na zimno
Espresso macchiato, caffe macchiato a może latte macchiato- różnice
Espresso macchiato, to jedna z najpopularniejszych włoskich kaw. Serwujemy je tak jak tradycyjne espresso z tą różnicą, że na koniec dodajemy odrobinę ciepłego lub zimnego mleka. Mleko ma jedynie przełamać smak kawy, a nie drastycznie go zmienić. Caffe macchiato jest niezwykle podobne do poprzedniego napoju. Ten rodzaj kawy również powstaje na bazie samego espresso, jednak dodajemy się do niego tylko ciepłe i mocno spienione mleko. W związku z tym w caffe macchiato można wyraźnie wyczuć obecność tego dodatku, a przy okazji uraczyć się puszystą, mleczną pianką. Latte macchiato natomiast jest całkowicie odmiennym rodzajem napoju. A przynajmniej proporcje użytych składników znacznie różnią się w tym przypadku. W kawie tej to mleko odgrywa główną rolę. Kawa ta składa się zwykle z trzech warstw: gorącego espresso, gorącego mleka – wlewanego po ściance i mlecznej, puszystej pianki.
Jaka kawa do espresso macchiato?
Espresso, którego używa się do przygotowania kawy macchiato, ma esencjonalny, mocny smak. W zależności od doboru ziaren oscyluje od głębokiego, niemal czekoladowego smaku aż po owocowy posmak do delikatnej kwaskowatości. Oczywiście, wiadomo, że podstawą najlepszej kawy są świeżo mielone ziarna. Tylko jakie wybrać? Jeżeli zależy Ci na pobudzających właściwościach kawy to do swojej mieszanki wybierz robustę. Ma ona najwyższą zawartość kofeiny spośród dostępnych na rynku propozycji. Musisz jednak liczyć się z tym, że kawa będzie dość kwaśna. Dlatego jeżeli nie gustujesz w takich smakach, wybierz mieszanki kaw tzw. blendy, czyli mieszanki różnych ziaren.
Pamiętaj także, aby poziom zmielenia kawy dobrać do sposoby jej parzenia. Do ekspresu ciśnieniowego dobra będzie kawa drobno zmielona. 20 sekund parzenia wystarczy, aby na powierzchni kawy powstała gęsta crema. Kawa do parzenia powinna być średnio zmielona wówczas powstały napój będzie pełen aromatu bez goryczki. Natomiast do ekspresu przelewowego odpowiednia będzie kawa grubo zmielona, żeby pod małym ciśnieniem przesączać się przez wszystkie warstwy. Wtedy smak i aromat kawy będzie optymalny.
Jak zrobić espresso macchiato?
Jak zrobić espresso macchiato, żeby zachować odpowiednie proporcje? Otóż nie jest to wcale tak skomplikowane. Najlepiej oczywiście użyć do tego świeżo zmielonej kawy. Następnie przygotowujemy espresso, czyli, około 30 ml mocnej, aromatycznej kawy. Jeżeli przygotowujesz kawę w ekspresie kolbowym, ciśnieniowym lub automatycznym zrobisz to bez większych problemów. Skorzystaj po prostu z ustawień maszyny lub własnych preferencji. Espresso możesz także bardzo łatwo przygotować w kawiarce. Jest to najpopularniejsza włoska kawa, a zarazem baza do przygotowania wielu różnych napojów. Dlatego też warto nauczyć się jak parzyć ją właściwie. Po więcej informacji na ten temat zajrzyj do artykułu o espresso. Pamiętaj, że temperatura wody do parzenia kawy powinna mieścić się w zakresie 88-92 °C. Kolejnym krokiem jest dodanie mleka – jeśli stawiamy na mleko ciepłe, powinniśmy je spienić, by na samej górze kawy, położyć kleks z mlecznej pianki. Taka sztuczka nie uda się niestety z zimnym mlekiem, ale dobre espresso z odrobiną zimnego mleka, również jest bardzo smaczne. Wszystko zależy od Twoich smakowych preferencji.
Pamiętaj, ze we Włoszech do kawy dodaje się mleko pełnotłuste, którego zawartość tłuszczu wynosi około 3,2% tłuszczu. Takie mleko bardzo dobrze daje się spienić i łatwo nałożyć je na kawę espresso.
