Barista – czym się zajmuje

Kto stoi za ladą w kawiarni lub restauracji, gdzie zamawiamy kawę? Kto pracuje w otoczeniu dźwięków szumiącej pary i migoczących neonów lub w przytulnym półmroku kawiarni? To osoba, której powierzamy nasze zmysły smaku, a ona w zamian serwuje nam nie tylko kawę, ale również doświadczenie. Odkryj zawód, który jest jednym z najbardziej związanym z kawą na świecie. Dowiedz się, czym dokładnie zajmuje się barista. Kim jest ta osoba? Czy praca baristy to łatwe zajęcie czy wymaga ogromnej wiedzy i umiejętności? Kto może zostać baristą? Dla nich kawa to narzędzie pracy, a nie tylko chwila przyjemności.

Kim jest barista?

Barista to osoba zawodowo zajmująca się przygotowywaniem i serwowaniem kawy, szczególnie w kawiarniach i restauracjach. Jest on rzemieślnikiem, który opanował sztukę doskonałego parzenia kawy, posiadając wiedzę o jej pochodzeniu, procesie palenia, przechowywania oraz mający setki pomysłów na różnorodne wariacje kaw z dodatkami, takimi jak mleko, syropy, śmietanka czy lody.

Barista to nie tylko osoba, która potrafi dobrze parzyć kawę, ale także ma umiejętności obsługi ekspresów, młynków, spieniaczy do mleka i innych zaawansowanych urządzeń, które nie zmieściłyby się w standardowej kuchni. W renomowanej kawiarni zawsze to barista przygotuje kawę. Prawdziwi bariści potrafią opanować pieniące się mleko i stworzyć na Twoim cappuccino urocze, mleczne rysunki. To prawdziwi wirtuozi kawy!

Co to znaczy barista?

Słowo „barista” pochodzi z języka włoskiego i w dosłownym tłumaczeniu oznacza „barmana” lub „barmankę”. Włosi używają tego terminu, aby opisać osobę, która pracuje za barem, serwując napoje, w tym kawę. W innych językach, zwłaszcza w kontekście kawowym, słowo to przeszło do opisania specjalisty od kawy.

W Polsce, podobnie jak w wielu innych krajach, termin „barista” stał się popularny w kontekście kultury kawowej, szczególnie w kawiarniach specjalizujących się w wysokiej jakości kawie.

Na czym polega praca baristy?

Praca baristy łączy w sobie elementy produkcyjne, usługowe oraz artystyczne. Jest to zawód, który wymaga precyzyjnych umiejętności technicznych w parzeniu kawy oraz obsłudze specjalistycznego sprzętu, takiego jak ekspresy do kawy, młynki i spieniacze do mleka. Barista musi również być zdolny do szybkiego działania i obsługi wielu zamówień jednocześnie, co podkreśla jego charakter produkcyjny.

Jednocześnie praca baristy to także obsługa klienta i dbałość o wysoką jakość serwowanych napojów. Umiejętność komunikacji z klientami, doradztwo w wyborze kawy oraz profesjonalne podejście do każdego zamówienia stanowią istotny element pracy usługowej baristy.

Nie mniej istotne jest podejście artystyczne w wykonywaniu napojów kawowych. Umiejętność tworzenia wzorów i rysunków z mleka na powierzchni kawy (tzw. latte art) oraz eksperymentowanie z różnymi smakami i dodatkami pokazują, że barista ma również możliwość wyrażenia swojej kreatywności i pasji w codziennej pracy. Z tego powodu barista jest zawodem wyjątkowo wszechstronnym, łączącym elementy techniczne, usługowe i artystyczne.

Przede wszystkim jednak barista jest odpowiedzialny za parzenie kawy oraz za zapewnienie, aby napój był przygotowany zgodnie z wysokimi standardami jakościowymi. Ponadto zawód ten wymaga znajomości różnych technik parzenia kawy, takich jak ekspres ciśnieniowy, pour-over, French press czy Aeropress. Barista musi mieć umiejętność dostosowania procesu parzenia do rodzaju kawy i preferencji klienta.

Ale barista nie tylko parzy kawę. Obsługuje także klientów, przyjmuje zamówienia, udziela informacji o dostępnych napojach i doradza w ich wyborze. To profesja w której wiedza na temat różnych gatunków kawy, jej pochodzenia, smaków i aromatów, oraz umiejętność odpowiedniego doboru kawy do specyficznych napojów i preferencji klienta jest właściwie niezbędna.

Jak zostać baristą?

Aby zostać baristą, pierwszym krokiem jest zdobycie solidnej wiedzy na temat kawy. Ważne jest zrozumienie różnych rodzajów kawy, jej pochodzenia, procesu palenia oraz technik parzenia. Można rozpocząć od lektury książek o kawie, uczestnictwa w warsztatach czy kursach online poświęconych baristyce.

Następnie niezbędne jest praktyczne doświadczenie w parzeniu kawy. Można to osiągnąć poprzez szkolenia oferowane przez kawiarnie lub specjalistyczne szkoły baristyki. W trakcie tych szkoleń uczestnicy uczą się obsługi ekspresów do kawy, młynków, spieniaczy do mleka oraz technik parzenia różnych rodzajów kawy, od espresso po kawy mleczne.

Równie istotne jest rozwijanie umiejętności interpersonalnych. Jest to ważne ponieważ barista nie tylko parzy kawę, ale także obsługuje klientów, przyjmuje zamówienia i udziela informacji o dostępnych napojach. Umiejętność komunikacji i dbałość o wysoką jakość obsługi klienta są kluczowe dla sukcesu w tej roli.

Pasja do kawy oraz chęć ciągłego doskonalenia swoich umiejętności są również nieodzownymi elementami pracy baristy. Umiejętność eksperymentowania z nowymi smakami, opanowanie sztuki latte art oraz znajomość najnowszych trendów w świecie kawy to dodatkowe atuty, które mogą wyróżnić baristę na rynku pracy.

Ile zarabia barista?

Wysokość wynagrodzenia baristy zależy od czynników takich jak lokalizacja, doświadczenie zawodowe, rodzaj i renoma miejsca pracy oraz umiejętności baristy. W Polsce zarobki baristy mogą wynosić średnio od 2500 zł do 4500 zł brutto miesięcznie. W dużych miastach, w renomowanych kawiarniach lub hotelach, wynagrodzenie może być wyższe. Również doświadczeni bariści mogą liczyć na lepsze wynagrodzenie. Warto jednak pamiętać, że poza podstawowym wynagrodzeniem barista może również otrzymywać napiwki od klientów, co może dodatkowo podnieść jego dochody.