Kawa flat white, czyli biała kawa – jak ją zrobić?

Kawa flat white to prawdziwa gratka dla wszystkich, którzy kochają kawę z mlekiem. Kawa ta jest znacznie mocniejsza od innych napojów tego typu, a jednocześnie ma wyjątkowo delikatny smak. Niektórzy mogą zastanawiać się, czym różni się ona od popularnego cappuccino lub caffe latte. Dowiedz się na czym polegają te różnice oraz jak zrobić flat white?

Kawa Flat White – co to jest?

Flat white to kawa, którą przyrządza się z  podwójnego espresso i lekko spienionego mleka. Nazwa tej kawy nawiązuje do użytego do jej zrobienia mleka. Nie daje ono takiej puszystości jak spienione mleko które wykorzystywane jest do zrobienia caffe latte czy cappuccino. Receptura tej wyjątkowej kawy sprawia, że ma ona delikatny smak, a jednocześnie pobudza.

Zobacz także – Kawa cappuccino – jak ją zrobić?

Skąd wzięła się kawa flat white?

Biała kawa powstała w Australii lub Nowej Zelandii w latach 70 ostatniego wieku. Anegdota mówi, że jej powstanie zawdzięcza się przypadkowi. Ponoć pewien barista próbował przygotować dla swojego klienta cappuccino, ale niestety mleko było zbyt chude, by mogło się dobrze spienić. Podał on jednak swojemu klientowi przygotowaną kawę i przeprosił za przygotowanie „flat white”. Później kawa ta stała się popularna i weszła do menu wielu kawiarni. Przyjemna i kremową konsystencja szybko znalazła rzesze fanów.

Flat white, a cappucino lub latte – różnice

Niektóre osoby mogą mieć problemy, by wskazać różnicę pomiędzy flat white, a popularną kawą latte lub cappuccino. Wszystkie te kawy bazują bowiem na espresso i mleku. Różnica polega na ilości i konsystencji wykorzystanego mleka, oraz ilości użytego espresso.
Flat white przygotowuje się z podwójnego espresso oraz 120 ml pełnotłustego, ale delikatnie spienionego mleka. To sprawia, że biała kawa ma bardziej intensywny smak niż latte i cappuccino, do których zgodnie z receptura używa się tylko jednej porcji espresso. Kolejną różnicą jest stopień spienienia mleka. Do kawy flat white musi być ono spienione delikatnie, tak aby na powierzchni kawy powstała tylko cienka warstwa pianki. W kawie latte i cappucino natomiast mleko powinno być mocno spienione, tak aby stworzyć puszystą mleczną piankę na powierzchni napoju.

Jaką kawę do zrobienia kawy flat white wybrać?

Do przygotowania flat white wykorzystać można dowolną kawę. Miłośnicy latte art docenią jednak mieszankę arabiki i robusty, które będą gwarantować efektywną cremę. Gdy jednak nie możemy wykorzystać ziaren kawy, ponieważ na przykład nie posiadamy młynka do kawy, możemy sięgnąć po gotowe kawy mielone.

Zobacz także – Kawa, czy herbata? Co jest zdrowsze? Co jest lepsze?

Jak zrobić kawę flat white?

W Twojej głowie może kołatać się teraz myśl: „Flat white jak zrobić to w domu?”. Przygotowanie takiej kawy jest proste, ale wymaga wyczucia podczas spieniania mleka. Nie można jednak zrażać się nieudanymi próbami, ponieważ praktyka czyni mistrza i prędzej czy później Twoja kawa flat white będzie idealna. Co będzie nam potrzebne do przygotowania tej wyjątkowej kawy? 

• podwójne espresso, czyli około 60 ml
• 120 ml dosyć tłustego mleka (2,0-3,2 %)
• filiżanka na 180-200 ml napoju
• opcjonalnie syrop waniliowy

Espresso należy przelać do podgrzanej wcześniej filiżanki. Wybierając wariant smakowy z syropem waniliowym, wlej go na dno filiżanki przed dodaniem espresso. Następnie delikatnie spieniamy mleko. Można wykorzystać do tego dyszę spieniającą ekspresu ciśnieniowego, dzbanek spieniający lub spieniacz ręczny. Tłuste i podgrzane mleko możesz również spienić potrząsając nim energicznie w zakręconym słoiku. Może nie uda Ci się stworzyć gęstej mlecznej pianki, ale taki sposób spieniania będzie wystarczający do kawy flat white. Zwróć uwagę, by mleko nie było zbyt gorące. Jego temperatura nie powinna przekraczać 70 °C. Podgrzane mleko wlej do przygotowanego espresso.

Kawa flat white to wyjątkowa kawa, którą docenią wielbiciele łagodniejszych smaków. Możemy cieszyć się nią, kiedy tylko chcemy, ponieważ jest prosta do przygotowania nawet w domu. Mleko zapewnia jej przyjemną, kremową konsystencję, a podwójne espresso pobudzenia jakiego oczekujemy od kawy.

Flat white, cappuccino, latte i cortado – porównanie proporcji

Kawa	Espresso	Mleko	Pianka	Objętość	Filiżanka
Flat white	podwójne, ok. 60 ml	ok. 120 ml	cienka, ok. 0,5 cm	ok. 180 ml	150-180 ml
Cappuccino	pojedyncze, ok. 30 ml	ok. 60 ml	gruba, ok. 2 cm	ok. 150 ml	150-180 ml
Caffè latte	pojedyncze, ok. 30 ml	ok. 200 ml	cienka	ok. 240 ml	240-300 ml
Cortado	pojedyncze, ok. 30 ml	ok. 30 ml	minimalna	ok. 60 ml	60-90 ml

Najkrócej: flat white to podwójne espresso z około 120 ml delikatnie spienionego mleka, podane w filiżance o pojemności 150-180 ml. Od cappuccino odróżnia go mocniejsza baza kawowa i cienka pianka zamiast grubej czapy, a od caffè latte – wyraźnie mniejsza ilość mleka.

Jak zrobić flat white krok po kroku

1. Zaparz podwójne espresso – około 60 ml, najlepiej ze świeżo zmielonych ziaren. To baza, która ma się przebić przez mleko.
2. Podgrzej i spień mleko do 60-65°C. Powyżej 70°C mleko traci słodycz i zaczyna smakować gotowanym.
3. Spieniaj krótko, tak aby powstało mleko o konsystencji gładkiej, błyszczącej masy bez widocznych bąbelków. To tak zwane mleko aksamitne – w flat white nie chodzi o puszystą piankę.
4. Postukaj dzbankiem o blat i zakręć mlekiem, żeby rozbić większe bąbelki.
5. Wlewaj mleko powoli do środka filiżanki, na końcu podnosząc dzbanek bliżej powierzchni – wtedy pianka wypływa na wierzch i można zrobić wzór.

Do flat white najlepiej sprawdza się mleko pełnotłuste, o zawartości tłuszczu co najmniej 3,2%. Chudsze mleko spienia się gorzej i daje wodnistą konsystencję – co ciekawe, według anegdoty o powstaniu tej kawy właśnie zbyt chude mleko dało początek flat white.

Najczęstsze pytania o flat white

Zobacz także

• Kawa cappuccino – jak zrobić?
• Kawa cortado – co to jest?
• Bawarka – herbata z mlekiem. Czy warto ją pić?
• Mleko do kawy – jakie będzie najlepsze?