Kawa z czekoladą – marocchino
Większość Polaków wie, co to jest cappuccino, caffe latte, czy espresso. Jednak niewiele osób ma pojęcie o istnieniu, czegoś takiego jak marocchino, a szkoda. Jest to napój dosyć popularny we Włoszech, a szczególnie w okolicach Mediolanu, czyli włoskiej stolicy mody. W tym artykule na tapet trafia właśnie kawa z czekoladą marocchino. Będzie pysznie.
Co to jest Marocchino?
Marocchino to znakomite połączenie kawy oraz czekolady. Nazwa „marocchino” po włosku oznacza Marokańczyka, przez co błędnie mówi się na nią kawa marokańska, bo wcale nie pochodzi z tego państwa. Marocchino to kawa włoska, wywodzi się ona z włoskiej prowincji Alessandria, w regionie Piemonte. To tam właśnie, w pierwszej połowie XX wieku, w barze Bar Carpano stworzono tę kawę. Po sąsiedzku z barem znajdował się zakład produkujący kapelusze Borsalino. Miały one pasek z owczej lub koziej skóry nazywany potocznie „marocchino”, który miał bardzo podobny kolor do omawianej kawy. I od tego pochodzi nazwa – caffe marocchino. Jednak w zależności od regionu Włoch, różne są nazwy tej kawy. W regionie skąd pochodzi ten napój, czyli Piemoncie W południowych regionach Włoch nazywana jest vetrino.
Skład Marocchino (kawa z czekoladą)
Kawa marocchino składa się z kilku warstw, które wyraźnie odróżniają się od siebie. Napój podaje się w wysokich szklankach, dzięki czemu wszystkie warstwy kawy są od razu widoczne. Na spodzie szklanki znajduje się gorąca, gorzka czekolada. Warto wiedzieć, ze w niektórych częściach Włoch zamiast rozpuszczonej czekolady stosuje się bardzo gęste kakao. Ponad czekoladą pysznie układa się porcja kawy. Na wierzchu kawy jest warstwa tłustego, spienionego mleka, które zdobią wiórki czekolady lub kakao.
Kawa marocchino robi wrażenie swoim wyglądem i smakiem.
Jaka kawa do Marocchino (kawy z czekoladą) najlepsza?
Jednym ze składników kawy marocchino jest zdecydowanie mocne i aromatyczne espresso, znane chyba na całym świecie. Najlepiej wybierać kawy ziarniste, które mieli się bezpośredni przed zaparzeniem. Do espresso najlepsze są arabiki np. te pochodzące z Kostaryki, Salwadoru i Kolumbii. Zapewnią one kawie intensywny smak bez wyczuwalnej goryczki. Espresso zaparzone z tej kawy będzie aromatyczne i odrobinę oleiste. Niestety jednak odmiana ta nie zawierają zbyt dużo kofeiny. Kofeinę espresso zapewni dodanie do mieszanki kawy robusty, która ma jej dwa razy więcej niż arabika. Dlatego też najlepszym wyborem będzie mieszanka arabiki i robusty. Zapewni ona espresso trwałą, orzechowo-brązową piankę na wierzchu – cremę.
W ekspresie ciśnieniowym espresso przygotujesz pod ciśnieniem 9 bar, w temperaturze 88-92 stopni Celsjusza.
Zobacz także – Kawa latte (Caffe Latte) jak ją przyrządzić?
Jak zrobić Marocchino?
Kawa z czekoladą marocchino, nie jest łatwym do przyrządzenia napojem, ale z poniższą instrukcją porzadzisz sobie bez najmniejszego problemu. Potrzebne będą Ci następujące rzeczy:
- tłuste mleko 2-3,5 % zawartości tłuszczu
- espresso (1 porcja to około 30 ml kawy)
- gorzka czekolada dobrej jakości
- bita śmietana
- cukier
- kakao
Opis przyrządzania marocchino:
- Przygotuj espresso, jeżeli lubisz słodką kawę możesz od razu je posłodzić.
- Szklankę w której będziesz serwować napój podgrzej pod strumieniem gorącej wody.
- Na dno szklanki wysyp startą czekoladę.
- Do szklanki wlej od 15 ml do 30 ml rozpuszczonej, gorzkiej czekolady – możesz poczekać aż stężeje w filiżance.
- Na warstwę czekolady cienką strużką wlewaj espresso. Zwróć uwagę, aby nie zmieszało się z czekoladą.
- Całość posyp niewielką ilością kakao.
- Podgrzej i spień mleko i z pomocą łyżeczki ułóż na wierzchu kawy mleczną piankę.
- Udekoruj kawę wiórkami ze startej czekolady.
Kawa z czekoladą marocchino w zasadzie sama jest słodką pokusą, ale często też jest podawana jako dodatek do ciast lub deserów. Warto o niej wiedzieć i potrafić ją zrobić, gdyż niezbyt często można spotkać ją w kawiarniach lub restauracjach. Zatem spróbuj ją przygotować, bardzo możliwe, że przypadnie ci do gustu.
