Kawa rozpuszczalna – czy jest zdrowa, kcal, kofeina – co musisz wiedzieć?

Wielbicieli kawy rozpuszczalnej w naszym kraju nie brakuje. Pyszny smak, zwłaszcza w połączeniu z mlekiem czy śmietanką, szybkość przygotowywania, wygoda picia – wszystko to decyduje o tym, że chętnie po nią sięgamy gdziekolwiek jesteśmy. Amatorzy prawdziwej parzonej kawy mówią, że kawa rozpuszczalna to nie prawdziwa kawa ani nawet jej namiastka, a jedynie napój kawopodobny. Według niektórych kawoszy stawianie kawy rozpuszczalnej obok kawy parzonej czy ziarnistej to prawdziwe przestępstwo.

Rodzaje kawy rozpuszczalnej

Choć nie wszyscy o tym wiedzą, kawa rozpuszczalna ma swoje rodzaje. Istnieje przynajmniej kilka rodzajów kawy rozpuszczalnej i wyróżnia się je ze względu na sposób pozyskiwania. Kawa rozpuszczalna powstaje z obranych i uprażonych ziaren kawowców. Są 3 metody pozyskiwania ekstraktu z takich ziaren, dlatego mówimy o trzech podstawowych rodzajach kawy rozpuszczalnej:

• liofilizowana
• suszona rozpyłowo
• aglomeryzowana.

Zdecydowanie najpopularniejsza wśród konsumentów jest kawa liofilizowana. Liofilizacja to proces suszenia przy obniżonym ciśnieniu. Suszenie rozpyłowe to redukcja wody w produkcie pozwalająca na docelowe uzyskanie produktu w proszku. Aglomeryzacja z kolei to łączenie sproszkowanych drobinek w większe kawałki. 

Kawy rozpuszczalne pozyskane na różne sposoby, różnią się między sobą smakiem, aromatem, wyglądem. 

Najlepsza kawa rozpuszczalna

Jeśli zdecydujesz się na kawę rozpuszczalną, staraj się wybierać kawę dobrej jakości. Wybieraj najlepiej tą w kryształkach – nie w granulacie i nie w proszku. Liofilizowana kawa w formie kryształków jest najlepszą opcją. Jest najsmaczniejsza i ma najmniej „syfu” w swoim składzie. Przed wyborem kawy w sklepie czytaj dokładnie etykiety – może się bowiem okazać, że w składzie twojej „kawy” znajdziesz jedynie 20% kawy, a resztę stanowić będą sztuczne, zupełnie niepotrzebne dodatki. Bądź świadomym konsumentem i wybieraj mądrze.

Kawa rozpuszczalna a kawa mielona

Niewielu jest na świecie dorosłych ludzi, którzy nie próbowali kawy. Rzeczywiście, są tacy, którzy nie piją jej na co dzień (to nam trudno zrozumieć), ale zdecydowana większość ludzi na świecie nie wyobraża sobie dnia bez filiżanki kawy. Dobrej kawy! Po którą kawę sięgamy częściej? Czy kawa dziś to ta sama kawa co sto czy dwieście lat temu? Czym różnią się rodzaje kaw?

Kawa mielona (tradycyjna) ma zdecydowanie dłuższą tradycję, aniżeli kawa rozpuszczalna. Różnice pomiędzy tymi kawami wynikają z metody produkcji, formy oraz metody parzenia. Kawa mielona jest też mniej przetworzona, niż kawa rozpuszczalna.

Historia kawy rozpuszczalnej

Skąd w ogóle kawa rozpuszczalna wzięła się na naszych stołach? Pierwotnie nie nazywano jej nawet kawą, a rozpuszczalnym proszkiem kawowym (według niektórych po dziś dzień jest to trafniejsze określenie). Produkt ten został opatentowany przez niejakiego Davida Strange’a w XIX wieku w Nowej Zelandii. To właśnie temu panu zawdzięczamy możliwość szybkiego „zaparzenia” kawy. Początkowo kawa rozpuszczalna znalazła swoich fanów wśród amerykańskich żołnierzy w czasie II wojny światowej. Zyskała sobie pokaźne grono sympatyków – nic dziwnego – był to napój smaczny, szybki i łatwy do przygotowania, który dodawał energii na polu bitwy. W porównaniu do tradycyjnej parzonej kawy, jej największą zaletą był czas przygotowania i fakt, że nie trzeba było specjalnego sprzętu – wystarczył kubek i wrzątek. 

Z frontu wojennego kawa przeniosła się do kawiarni i na przedmieścia, tam została doceniona i wyniesiona na piedestał codziennego rytualnego picia kawy. Dziś kawa rozpuszczalna wciąż jest w Stanach Zjednoczonych jednym z najpopularniejszych napojów pitych na gorąco, choć świadomość jej składu i faktu, że daleko jej do prawdziwej kawy, również jest coraz większa.

Jak powstaje kawa rozpuszczalna?

Wspominaliśmy już o trzech sposobach pozyskiwania kawy rozpuszczalnej. Teraz przyjrzymy się ponownie z bliska dwóm najpopularniejszym. Pierwszy to liofilizacja, czyli de facto suszenie przez wymrożenie. Na początku prażone, zmielone ziarna kawy parzy się w ogromnych zbiornikach. Uzyskany w ten sposób silnie skoncentrowany wywar poddaje się filtrowaniu, czyszczeniu i na końcu suszeniu przez wymrażanie w temperaturze około minus 40 stopni Celsjusza. Powstają kryształki lodu, które następnie usuwane są zamrożonych granulek.

Drugi sposób to suszenie wywaru z kawy gorącym powietrzem. W czasie takiego procesu woda zupełnie wyparowuje, a w zbiorniku pozostaje sucha, sproszkowana kawa.

Czy kawa rozpuszczalna jest zdrowa?

Kawa rozpuszczalna niestety nie jest zdrowa, a w niektórych przypadkach może być nawet szkodliwa. Po pierwsze nie ma w sobie żadnych składników odżywczych, ani niczego co byłoby dla nas zdrowe czy pożyteczne. Ponadto, do jej produkcji stosuje się kiepskiej jakości ziarna. Co więcej – może zawierać wiele zbędnych dodatków niebezpiecznych dla zdrowia: barwników, zagęszczaczy, stabilizatorów, a nawet utwardzone oleje roślinne. W niektórych kawach znajdziemy również nikiel czy arsen. Jeśli lubimy smak kawy rozpuszczalnej lub chcemy używać jej okazjonalnie, warto wybrać tę dobrej jakości, z przetestowanym składem. Najważniejsze jednak by była to kawa dobrej marki, przebadana pod kątem pleśni i pasożytów, oznaczona znakiem 100% kawy.

Ile kofeiny ma kawa rozpuszczalna?

Kawa rozpuszczalna ma nieco mniej kofeiny niż kawa tradycyjna. W 100 g kawy rozpuszczalnej znajduje się około 26g kofeiny, podczas gdy w kawie tradycyjnej będzie to aż 40 mg kofeiny na 100 g kawy. Oczywiście są to wartości orientacyjne – może być to odrobina mniej lub więcej. Na rynku dostępne są również kawy bezkofeinowe – choć w smaku będą podobne, zawartość kofeiny będzie wynosiła  0 lub będą to ilości śladowe.

Czy kawa rozpuszczalna pobudza?

Wszystko zależy od tego jak na kawę zareaguje organizm. Teoretycznie kawa rozpuszczalna powinna pobudzić, dodać energii, pomóc pozbyć się uczucia senności czy zmęczenia, jednak w praktyce u wielu osób albo nie działa albo działa na krótko. Efekt pobudzenia zawdzięczamy kofeinie – niestety w kawie rozpuszczalnej jest jej stosunkowo niewiele. 

Ile kalorii ma kawa rozpuszczalna?

Kawa rozpuszczalna ma praktycznie znikomą kaloryczność. Szacuje się, że dwustumililitrowa filiżanka kawy rozpuszczalnej, bez cukru i mleka ma nie więcej niż 4 kilokalorie. 

Ile kalorii ma cukier do kawy?

Rodzaj cukru	Ilość (1 łyżeczka)	Kalorie
cukier biały	5 g	20 kcal
cukier trzcinowy	5 g	20 kcal
ksylitol	5 g	12 kcal
erytrol	5 g	0 kcal
miód	5 g	39 kcal

Ile kalorii ma kawa rozpuszczalna z mlekiem?

Trudno udzielić jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie, ponieważ wszystko zależy od ilości mleka oraz jego rodzaju. Jeśli używamy do kawy tradycyjnego krowiego mleka, będzie ono znacząco bardziej kaloryczne niż mleko roślinne, np. sojowe czy migdałowe.  Można przyjąć, że w kawie rozpuszczalnej z mlekiem i cukrem znajdziemy 113 kalorii na 100 g napoju.

Mleko do kawy – ile ma kalorii?

Rodzaj mleka	Pojemność	Kalorie
mleko krowie 3,2% tłuszczu	250 ml	153 kcal
mleko krowie 2% tłuszczu	250 ml	128 kcal
mleko krowie 0,5% tłuszczu	250 ml	98 kcal
mleko kozie	250 ml	170 kcal
mleko sojowe	250 ml	105 kcal
mleko zagęszczone niesłodzone	5 ml	20 kcal
mleko zagęszczone słodzone	5 ml	49 kcal

Jak zrobić dobrą kawę rozpuszczalną? (przykładowy przepis)

Przygotowanie dobrej kawy rozpuszczalnej jest bardzo proste. Sukces zależy jednak od tego w jakiej wersji kawę lubisz najbardziej. Jeśli jesteś fanem mocnej kawy, wystarczy wsypać do kubka odpowiednią ilość kawy rozpuszczalnej, dodać ulubione mleko, cukier i gotowe. Ale jeśli marzy ci się deser kawowy, możesz stworzyć pyszny napój na bazie kawy rozpuszczalnej. Jeśli lubisz kawę na zimno, ten przepis Ci się spodoba. Do wysokiego naczynia, np. szklanki na latte wsyp 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej. Następnie zalej gorącą wodą mniej więcej do połowy. Wymieszaj. Dodaj gałkę ulubionych lodów – najlepsze będą waniliowe lub śmietankowe. Całość uzupełnij kardamonową posypką i gotowe! To najprostsza mrożona kawa na świecie – a jaka pyszna!

Świetną opcją będzie również Dalgona Coffee, zwana kawą po koreańsku.

Jaka temperatura wody do kawy rozpuszczalnej?

Kawa rozpuszczalna nie wymaga wrzątku. Można zalać ją nawet zimną wodą czy mlekiem prosto z lodówki. Najlepszym rozwiązaniem jest zalanie kawy wodą w takiej temperaturze, w jakiej chcemy spożywać kawę rozpuszczalną. Jeżeli będziemy dodawać mleko z lodówki, trzeba wziąć pod uwagę również chłodne mleko i jego niską temperaturę, która znacząco obniży końcową temperaturę napoju. Warto wspomnieć, że im cieplejsza woda, tym łatwiej kawa rozpuści się w niej.

Kawa rozpuszczalna czy mielona – która lepsza, jakie są różnice?

Kawa mielona, tradycyjna jest zdecydowanie lepszą opcją niż kawa rozpuszczalna i to z wielu powodów. Jakie są zalety i wady kawy rozpuszczalnej? Przekonajmy się! 

Zalety kawy rozpuszczalnej: 

1. szybkość przygotowywania (w ciągu kilku sekund)
2. wygoda przygotowywania (wystarczy kubek, kawa i woda)
3. wygodne opakowanie (kawa rozpuszczalna dostępna jest w przeróżnej wielkości opakowaniach, dzięki czemu można wybrać ilość odpowiednią dla siebie)
4. kawa rozpuszczalna zawiera mniej kofeiny
5. dostępne są różne warianty smakowe
6. może dodatkowo być wzbogacana różnymi składnikami mineralnymi
7. jest źródłem przeciwutleniaczy
8. jest wzbogacona w potas, magnez, fosfor (niektóre produkty)
9. jest tania

Wady kawy rozpuszczalnej

1. kawa szybko traci aromat
2. kawa szybko traci smak
3. ziarna używane do jej produkcji są gorszej jakości niż te do kawy tradycyjnej
4. może zawierać akrylamid

Różnice w tych dwóch kawach, czyli rozpuszczalnej i sypanej, są zasadnicze. Po pierwsze konsystencja – kawa sypana to po prostu zmielone ziarna kawy. Kawa rozpuszczalna to proszek, granulki lub kryształki. Woda potrzebna do przygotowania kawy tych dwóch rodzajów to kolejna różnica – w przypadku tradycyjnej kawy konieczny jest wrzątek, aby kawa mogła się zaparzyć – w przypadku kawy rozpuszczalnej może to być płyn dowolnej temperatury – kawa rozpuści się nawet w zimnej wodzie. Zawartość kofeiny to kolejna różnica w tych dwóch produktach – kawa sypana ma prawie dwa razy więcej kofeiny niż kawa rozpuszczalna.

Główną różnicą pomiędzy kawą rozpuszczalną i sypaną jest technologia produkcji oraz zawartość kofeiny.

Ile można wypić kawy rozpuszczalnej dziennie?

Wszystko zależy od tego w jakim naczyniu pijemy kawę, czy łączymy ją z mlekiem lub śmietanką, jak mocną kawę pijemy. Limity powinniśmy ustalać na podstawie ilości kofeiny. Zdrowy dorosły człowiek nie powinien spożywać więcej niż 400 mg kofeiny dziennie. W praktyce należałoby policzyć sumę kofeiny, którą planujemy spożyć w ciągu dnia i na tej podstawie podjąć decyzję o tym czy możemy sobie pozwolić na kolejną kawę czy nie. Najczęściej będą to 3-4 kubki kawy dziennie (maksymalnie).