Jaka kawa do ekspresu?

Uwielbiasz kawę i każdy dzień rozpoczynasz filiżanką ulubionego napoju? A może kojarzy Ci się ona z chwilą relaksu w gronie bliskich osób i nieśpiesznych rozmowach? Jedno jest pewne, aromat i ciepło rozchodzące się po całym ciele z każdym łykiem tego napoju na wielu działa terapeutycznie. Zatem nie trać czasu i energii na nijaką kawę. Naucz się wybierać odpowiednie ziarna i dowiedz się jaka kawa do ekspresu w Twoim przypadku będzie najbardziej odpowiednia.

Jaka jest najlepsza kawa do ekspresu?

Oczywistym jest, że najlepsza kawa, to taka, która smakuje nam najlepiej. Gusta i upodobania dotyczące kawy są różne i nie ma sensu z nimi dyskutować. Istnieje jednak kilka zasad, które kawę parzoną w ekspresie uczynią jeszcze lepszą. Po pierwsze, wybierając kawę do ekspresu musisz wziąć pod uwagę to, jaki ekspres posiadasz: ciśnieniowy automatyczny, kolbowy, czy przelewowy. W przypadku tych ekspresów istotny będzie stopień zmielenia kawy. Bardzo ważne jest również to jaką kawę preferujesz, mocną w smaku z nutą goryczy i charakterystyczną kwasowością, czy jednak wersję łagodną, o delikatnym aromacie. 

Kawa ziarnista czy mielona do ekspresu? 

Jak wspomniałam, to jaki rodzaj kawy wybierzemy, zależy przede wszystkim od rodzaju ekspresu w jakim będzie ona parzona. Do ekspresów ciśnieniowych automatycznych najlepsza będzie kawa ziarnista, którą umieszcza się we wbudowanym w ekspresie młynku. Jeśli posiadasz ekspres ciśnieniowy kolbowy, konieczne jest użycie kawy wcześniej zmielonej. Nie musisz jednak kupować już gotowych kaw mielonych. Najlepiej jeśli zaopatrzysz się w młynek do kawy i po prostu zmielisz ją samodzielnie. Taka kawa będzie posiadała maksimum aromatu i będzie po prostu najlepsza. Fakt, mielenie jest dodatkową czynnością, ale niepowtarzalny smak przyrządzonej kawy, jest tego wart. Dlatego też najlepiej kupować kawę ziarnistą i mielić ją bezpośrednio przed parzeniem, czy to w ekspresie ciśnieniowym automatycznym, czy kolbowym.

Jaka kawa do ekspresu ciśnieniowego (automatycznego)? 

Do takiego rodzaju ekspresu lepiej zdecydować się na kawę ziarnistą. Wybór odpowiednich ziaren sprawi, że po przyrządzeniu otrzymamy napój o wyjątkowym smaku. Co ważne, unikaj ziaren kaw, które są jasno palone. Powstały napar będzie kwaśny, czasem nawet słonawy. Wiąże się to z małą zawartością tłuszczu w ziarnach kaw jasno palonych, a to on jest przecież głównym nośnikiem smaku. Mała zawartość tłuszczu oraz krótki czas kontaktu zmielonych ziaren z gorącą wodą podczas parzenia, sprawia, że nie dochodzi do wydobycia pełnego aromatu ziaren. Lepiej zatem do ekspresów ciśnieniowych wybierać ciemne kawy, gdyż posiadają one większą oleistość. Dzięki niej wydobycie pełni smaku z takich kaw jest możliwe.

Zobacz także – Najlepsza kawa – skąd pochodzi?

Kawa mielona czy ziarnista? 

Odpowiedź brzmi: zdecydowanie kawa ziarnista. Niezależnie od tego czy korzystasz z ekspresu automatycznego, który ma wbudowany młynek, czy kolbowy, do którego wykorzystuje się kawę wcześniej zmieloną, kawa ziarnista będzie lepszym wyborem. Nawet jeśli do parzenia kawy używasz kawiarki lub french pressu, to lepszą kawę zaparzysz ze świeżo zmielonych ziaren, niż używając paczkowanej, mielonej kawy. Kawa ziarnista, zmielona bezpośrednio przed parzeniem, zawsze będzie smakowała lepiej od kawy mielonej przez producenta i uwięzionej w torebce przez, nie wiadomo jak długi czas. 

Dobra kawa ziarnista do ekspresu ciśnieniowego – czym się charakteryzuje?

Chcąc delektować się pyszną kawą, musimy wybrać taka, która jest dobrej jakości. Wysoka jakość ziaren ma ogromny wpływ na to, co finalnie znajdzie się w naszej filiżance. Żeby wybrać odpowiednie ziarna należy poświęcić im trochę uwagi i gruntownie się im przyjrzeć. Dobre jakościowo kawy charakteryzują się ładnymi, błyszczącymi ziarnami. Wyjątkiem tutaj są kawy jasno palone, których ziarna są zawsze matowe.

Ziarna kawy powinny mieć odpowiedni kolor, niemniej jednak w tym przypadku wszystko zależy od gatunku kawy i sposobu oraz długości jej wypalania. Ziarna nie mogą być także połamane, przebarwione, z oznakami pleśni czy nalotami, gdyż z pewnością znajdzie to odzwierciedlenie w smaku napoju. Bardzo ważny jest także kraj pochodzenia kawy. Ziarna z Ameryki Południowej będą miały smak głęboki i zbilansowany, z Afryki słodkawy, a z Azji bardziej ciężki.

Kolejnym wyznacznikiem jest świeżość ziaren. Nie chodzi tu by parzyć kawę zaraz po jej paleniu. Tak świeża kawa, wcale nie będzie dobrze smakować. Trzeba odczekać kilka dni by pozbyć się z niej, powstałego w procesie palenia dwutlenku węgla. Następnie ziarna kawy powinny być przechowywane nie dłużej niż 3-4 miesiące. Kawa zaparzona z takich ziaren będzie najbardziej aromatyczna.

Za jakość i smak kawy odpowiada także stopień jej wypalenia. Jasne ziarna posiadają pełnię smaku, ale niska oleistość sprawia, że trudno wydobyć z nich intensywny aromat. Średnie palenie pozwala na uzyskanie ziaren o intensywnym głębokim smaku i aromacie. Ciemne są mniej wyraziste, gdyż długie palenie nadaje również goryczkę i zmniejsza kwasowość.

Rodzaj i gatunek kawy

Na świecie wyróżnia się trzy gatunki kawy, przy czym ostatnia, czyli Liberika, którą wymieni stanowi zaledwie 1% na rynku kawy. Przejdźmy zatem do charakterystyki poszczególnych rodzajów. Są one podstawą do zaparzenia najbardziej popularnych kaw włoskich.

Robusta

To kawa pochodząca przede wszystkim z Ameryki Południowej i Wietnamu. Ma małe ziarna, które po paleniu przyjmują kolor mlecznej czekolady. Charakteryzuje się wysoką zawartością kofeiny, dlatego jest ona doskonałą podstawą klasycznego espresso. Także dlatego, że to robusta lub jej domieszka pozwala na wytworzenie się aromatycznej cremy na wierzchu tej klasycznej kawy włoskiej. Robusta posiada właściwości pobudzające. Jej smak jest ostry i ciężki, oraz zdecydowanie gorzki. Uprawa tego gatunku kawy jest zwykle mniej wymagająca niż arabiki, dlatego też cena robusty zwykle jest niższa.

Arabica

Arabica uważana za kawę idealną. Jej smak jest delikatny i charakteryzuje się nutą słodyczy. Może nie pobudzi tak jak robusta, ale z pewnością zapewni niezwykłe doznania smakowe. Jest droższa, ze względu na duże wymagania dotyczące uprawy. Przede wszystkim gatunek ten jest bardziej wrażliwy na warunki atmosferyczne i narażony na szkodniki. Arabika uprawiana jest przede wszystkim w Ameryce Południowej i Afryce. Przed procesem palenia ziarna tej kawy mają blado zielonkawy kolor, który po wypaleniu zmienia się na ciemnoczekoladową barwę.

Liberika

Mało znana odmiana kawy, choć bardzo smaczna. Jej początki sięgają hiszpańskiej epoki kolonialnej, dzięki której trafiła na Filipiny, a stamtąd do większej części Indonezji. Odkryta także w Afryce Zachodniej – Liberii, skąd wzięła swoją nazwę. Obecnie stanowi 1% sprzedawanych ziaren na świecie. Charakteryzuje się lekkim, słodkim smakiem, z czekoladowymi nutami. Nadaje się doskonale do cappuccino i deserów kawowych. Jest trudno dostępna i raczej nie spotkamy jej w supermarkecie. Zwykle stanowi domieszkę innych mieszanek. W rodzimej Malezji, Indonezji i na Filipinach, jest za to bardzo popularna.

Zobacz także – French press – jak zaparzyć kawę w zaparzaczu?

Jaka grubość mielenia kawy do ekspresu ciśnieniowego?

Grubość mielenia ziaren kawy należy dostosować do tego jak długo zmielone ziarna będą poddawane działaniu gorącej wody. Krótki czas kontaktu w ekspresie ciśnieniowym, wymaga drobnego zmielenia kawy. Tylko wówczas będzie możliwe wydobycie pełni smaku i uzyskanie aksamitnej cremy na wierzchu napoju. Oczywiście jest to jedynie wskazówka. Najlepiej samodzielnie wypróbować kilka różnych stopni zmielenia ziaren kawy i sprawdzić, który napój smakuje najlepiej.

Jaka kawa do ekspresu kolbowego? 

Ekspres kolbowy zwykle nie posiada wbudowanego młynka do kawy, dlatego też jesteśmy zmuszeni dokupić odpowiednie urządzenie i mielić kawę samodzielnie. Przygotowanie kawy w ekspresie kolbowym jest bardziej czasochłonne niż w ekspresie automatycznym, ale otrzymany napój jest tego wart. Aby jednak do tego doszło musimy odpowiednio zmielić ziarno. Po zmieleniu konsystencja kawy powinna być drobna i aksamitna w dotyku (trochę jak mąka). Jeśli zmielimy ziarna zbyt grubo nie oddadzą one w pełni swojego aromatu. Do ekspresu kolbowego najlepiej wybierać ziarna Arabiki, które idealnie nadają się do różnych metod parzenia.

Kawa mielona do ekspresu kolbowego – jaka i czy warto?

Jeśli chodzi o kupno gotowych, już zmielonych ziaren, należy wybierać tylko sprawdzonych dostawców. Zmielona kawa, która miesiącami stoi na sklepowej półce zdecydowanie nie będzie tym, czego szukasz. Chyba, że masz pewność że ziarna zostały zmielone w dniu zakupu. I oczywiście kupując kawę mieloną, nie można przesadź z jej ilością. Najlepiej kup ilość, którą zużyjesz w ciągu kilku dni. 

Jaka kawa do ekspresu przelewowego? 

Specyficzne działanie ekspresu przelewowego, wymaga od nas wybranie odpowiednich ziaren. Ekspres przelewowy charakteryzuje się tym, że zmielone ziarna, są narażone na długi kontakt z gorącą wodą. Dodatkowo po zaparzeniu, kawa, jest nadal podgrzewana na grzałce. Jeśli zaopatrzymy się w pierwszą lepszą kawę mieloną czy nawet ziarnistą, uzyskany napój może nas nieco rozczarować. Możliwe bowiem, że będzie on gorzki, kwaśny lub słony. Do ekspresu przelewowego najlepiej wybrać ziarna charakteryzujące się łagodnym, smakiem. Dzięki temu unikniesz efektu gorzknienia kawy podczas długiego parzenia. Wszelkie odmiany brazylijskie o orzechowych, karmelowych i czekoladowych nutach sprawdzą się w przypadku ekspresu przelewowego idealnie.

Delonghi, Philips, Saeco, Ricco – czy kawę dobierać pod konkretny ekspres? 

Kawa powinna być wybierana przede wszystkim pod względem przeznaczenia i sposobu przyrządzania. To rodzaj ekspresu, a nie jego marka, powinna stanowić kryterium wyboru. Oczywiście producenci mogą nakierować użytkownika na dany rodzaj kawy, ale powinna to być wskazówka, a nie ostateczny wyznacznik. Należy także pamiętać, że kawa którą patrzyliśmy w jednym ekspresie, nie musi smakować tak samo, zaparzona w innym. Zawsze trzeba poświęcić trochę czasu by dobrać tą idealną, do aktualnie używanego urządzenia. 

Jaka kawa do jakiego ekspresu – zestawienie

Najkrócej: do ekspresu ciśnieniowego automatycznego bierz kawę ziarnistą średnio lub ciemno paloną, do kolbowego ziarnistą mieloną tuż przed parzeniem, a do przelewowego ziarnistą jasno lub średnio paloną, zmieloną grubiej. Największy błąd to kupowanie kawy „uniwersalnej” bez sprawdzenia, jakiego mielenia wymaga wasz ekspres.

Typ ekspresu	Kawa	Mielenie	Palenie	Na co uważać
Ciśnieniowy automatyczny	ziarnista	robi je młynek w ekspresie	średnie lub ciemne	ziarna nie mogą być oleiste – zapychają młynek
Ciśnieniowy kolbowy	ziarnista + młynek, ewentualnie mielona	drobne, jak drobna sól	średnie lub ciemne	za grube mielenie da wodnistą kawę, za drobne zatka kolbę
Przelewowy	ziarnista lub mielona	średnie	jasne lub średnie	ciemne palenie w przelewie często wychodzi gorzkie
Kawiarka	ziarnista lub mielona	średnio drobne	średnie lub ciemne	mielenie espresso zatka zaworek
French press	ziarnista	grube	dowolne	drobne mielenie przeciska się przez sitko i zostaje w kubku

Ranking kaw ziarnistych według zastosowania

To nie jest ranking marek – tych zmienia się co sezon i każdy test smaku jest subiektywny. To zestawienie typów kawy uszeregowanych pod konkretną potrzebę, wraz z parametrem, który znajdziesz na opakowaniu.

Czego szukasz	Wybierz	Czego szukać na opakowaniu
Mocnej, klasycznej kawy do automatu	mieszanka arabiki z robustą, ciemno palona	„blend”, udział robusty 20-40%, palenie średnie lub ciemne
Gęstej cremy w espresso	mieszanka z robustą	robusta odpowiada za piankę – 100% arabica daje jej mniej
Kawy łagodnej dla żołądka	robusta, ciemno palona	im ciemniejsze palenie, tym mniej kwasów
Wyrazistego, owocowego smaku	100% arabica specialty, jasno palona	pochodzenie z jednej plantacji, nuty smakowe opisane na opakowaniu
Najwięcej kofeiny	robusta	robusta ma jej mniej więcej dwa razy więcej niż arabica
Kawy do biura, dużo osób	mieszanka średnio palona	uniwersalny profil, duże opakowanie, data palenia nie starsza niż miesiąc

Trzy rzeczy ważniejsze niż marka

1. Data palenia, nie termin przydatności. Kawa smakuje najlepiej między kilkoma dniami a około miesiącem od wypalenia. Opakowanie bez daty palenia to sygnał, że producent nie ma się czym pochwalić.
2. Zawór jednokierunkowy w opakowaniu. Mały plastikowy krążek wypuszcza dwutlenek węgla, nie wpuszczając powietrza. Jego brak przy kawie ziarnistej oznacza, że ziarna leżały już jakiś czas.
3. Skład. „100% arabica” to informacja o gatunku, nie o jakości – słaba arabica bywa gorsza od dobrej mieszanki z robustą.

Najczęstsze pytania o kawę do ekspresu

Zobacz także

• Robaki w ekspresie do kawy – skąd się biorą? Jak się ich pozbyć?
• Jak usunąć plamy z kawy?
• Kawiarka – jak używać, ile kawy i wody wsypać
• Odkamienianie ekspresu do kawy – jak zrobić to dobrze?