Kawa włoska – 13 popularnych rodzajów parzenia

Caffe (Espresso)

Espresso to prawdziwy symbol Włoch znany na całym świecie. Jego nazwa pochodzi od włoskiego słowa espressivo, co oznacza wyrazisty. I takie właśnie jest espresso – wyraziste. Podaje się je w niewielkiej ogrzanej wcześniej filiżance w towarzystwie szklanki wody, która służy do przepłukania kubków smakowych przed skosztowaniem kawy. Sama kawa włoska ma pojemność 30 ml. W czym tkwi sekret ogromnej popularności kawy espresso? Ogromna część ludzi uwielbia ten sposób parzenia za niezwykły aromat i intensywność. Dwa łyki potrafią dodać energii i chęci do działania. Oczywiście kluczem do dobrego espresso jest dobrej jakości kawa, którą mieli się bezpośrednio przed przyrządzeniem. Odpowiednia mieszanka arabiki i robusty oraz temperatura wody i czas parzenia kawy (około 25 sekund), zapewnią nam gęstą i długo utrzymującą się na powierzchni kawy cremę, czyli kawową piankę.

Do zaparzenia espresso możemy użyć różnych różnych przyrządów poczynając od różnego rodzaju ekspresów do kawy, przez kawiarki po french press. Warto nauczyć się parzyć dobre espresso, gdyż jest ono podstawą do przyrządzenia wielu innych rodzajów kaw włoskich.

Cappuccino

Jak wspomniałam powyżej bazą do stworzenia wielu napojów na bazie kawy jest espresso. Stanowi ono także bazę do przygotowania bardzo popularnej włoskiej kawy, a mianowicie cappuccino. Do przygotowania tej wersji kawy, potrzebujesz espresso oraz spienionego mleka. Cechą charakterystyczną cappuccino jest duża ilość piany. Objętość całego napoju powinna mieć około 150 ml, a właściwe proporcje to: 1/3 espresso, 1/3 gorącego mleka i 1/3 mlecznej pianki. W przygotowaniu cappuccino kluczową rolę odgrywa mleko, które powinno mieć od 3% -3,5% zawartości tłuszczu. Takie mleko dobrze się pieni i jest gwarancją gęstej i pysznej mlecznej pianki na górze cappuccino. Jest to kawa stworzona do picia popołudniu, jednak Włosi równie często zaczynają nią dzień. Cappuccino jest uwielbiane przez osoby, które nie przepadają za mocnym, intensywnym smakiem samej kawy. 

Ristretto (caffe stretto)

O ile każdy zna espresso i cappuccino, o tyle włoska kawa ristretto jest już mniej popularna. Szkoda, bo to mała kawa z dużym potencjałem. Nazwa tej kawy pochodzi od włoskiego słowa ridurre, co znaczy redukować. I tak kawa ristretto jest zredukowanym espresso. Ristretto parzy się w bardzo podobny sposób do standardowego espresso. Kawa ta również podawana jest w formie jednego shota. Różnica między tymi napojami polega na pojemności. Podczas parzenia ristretto używa się jeszcze mniej ilości wody niż w przypadku espresso, bo zaledwie 15 ml. Dzięki temu smak tej kawy jest jeszcze bardziej skoncentrowany. Kolor ristretto przypomina ciemną, gorzką czekoladę. To prawdziwa petarda, która sprawdzi się gdy nie masz czasu odpowiednio celebrować porannego picia kawy.

Macchiato

Włoskie macchiato pochodzi z kolei od słowa oznaczającego „poplamiony” gdyż kawa macchiato jest niczym innym jak espresso pobrudzonym odrobiną spienionego mleka. Tak więc i w tym sposobie parzenia kawy znowu nie będzie niespodzianki. Bazą macchiato jest espresso połączone zaledwie z kilkoma kroplami mocno spienionego mleka. Mleko w tym przypadku ma za zadanie jedynie złagodzić ostry smak kawy, ale go nie przyćmić. Kawa włoska macchiato przez rodowitych Włochów pita jest najcześciej w godzinach popołudniowych.

Marocchino

Czy dobry napój kawowy musi składać się jedynie z połączenia kawy i mleka w różnych proporcjach? Absolutnie nie. Do naszego kawowego napoju możemy dodać wiele różnych dodatków, które idealnie komponują się ze smakiem kawy i podkreślają go. Włoska kawa marocchino to kawa z dodatkiem kakao lub startej, gorzkiej czekolady. Klasyczne marocchino podawane jest w wysokiej szklance przez którą widoczne są, układające się warstwowo składniki tej kawy. Jest to idealna opcja dla osób, które nie lubią standardowych propozycji i gorzkiego smaku kawy. Będą one zachwycone lekkim posmakiem kakao lub czekolady, który przywiedzie na myśl beztroskie chwilę dzieciństwa i ukoi nerwy.

Americano

Przyszedł również czas na wariant dla wielbicieli smaku kawy, tak po prostu. Americano to kawa, która nie musi być aż tak mocna i intensywna jak espresso. Do przygotowania kawy americano potrzebujemy aromatycznego espresso i gorącej wody. Proporcje przedstawiają się następująco: 1/3 filiżanki powinna stanowić kawa, a pozostałe 2/3 gorąca woda. Na górze napoju znajduje się delikatna, kremowa pianka.

Caffe Latte

Kawa włoska caffe latte to najbardziej popularna propozycja dla osób kochających kawę z mlekiem. Trudno znaleźć restaurację, która nie ma w swoim menu tego rodzaju kawy. Często proponowane są do niej różnego rodzaju dodatki, takie jak: miód, kakao, cynamon czy kardamon. Caffe latte to proste, a jednocześnie wyborne połączenie porcji kawy espresso i niezbyt mocno spienionego mleka. Jego zwieńczenie stanowi delikatna mleczna pianka. Ta klasyczna kawa włoska doczekała się kilku interesujących wariacji jak np. latte macchiato, chai latte.

Shakerato shay

Pod interesującą nazwą kolejnej włoskiej kawy – shakerato shay, kryje się popularna kawa mrożona. Taki sposób parzenia idealnie sprawdzi się jako pobudzenie w upalne dni. W tej wersji kawy, bazą napoju jest słodzone espresso wstrząśnięte w shakerze z dodatkiem pokruszonego lodu. Shakerato shay podawane jest w niewielkim kieliszku na długiej nóżce, a na górze kawy znajduje się delikatna warstwa cremy.

Caffe Corretto 

To propozycja dla pełnoletnich kawoszy, będąca ciekawą alternatywą kawy podawanej podczas spotkań towarzyskich. Idealnie sprawdza sie też podczs zimnych dni lub wieczorów pita dla rozgrzania, a jednocześnie pobudzenia. Caffe corretto to połączenie espresso i odrobiny alkoholu. W licznych włoskich wersjach tego napoju używa się głównie likieru anyżowego i sambuca lub grappy. Z powidzeniem można jednak użyć do corretto także whiskey lub rumu. Ważne, aby alkohol był wysokoprocentowy. Co istotne, głównym składnikiem tego napoju ma pozostać kawa, i jej mocny, aromatyczny smak. Alkohol jest w tym przypadku tylko dodatkiem podkreślającym jej smak i dodaje się go zaledwie 15 ml na filiżankę espresso o pojemności około 30 ml.

Crema di Caffe

To kolejna wyjątkowo kremowa koncepcja mrożonej kawy włoskiej. Jak sama nazwa wskazuje jest to kawa kremowa. Do jej przygotowania potrzebne jest: espresso, cukier i śmietanka. Wszystkie składniki zostają schłodzone i zmieszane zgodnie z odpowiednią recepturą. W efekcie uzyskujemy pyszny kawowy krem. Caffe Crema to doskonała alternatywa dla lodów i podobnych deserów, które mamy ochotę jeść w upalne dni. Mimo wszystko taka kawa to zdrowsza propozycja z mniejszą ilością cukru niż klasyczne lody. Kawa Crama cieszy się ogromną popularnością i uznaniem we Włoszech. Możemy napotkać ją wszędzie – w restauracjach, kawiarniach, popularnych we Włoszech bistro take away, a nawet na stacjach benzynowych. 

Caffe d’orzo – Orzo

Ten sposób parzenia kawy to rozwiązanie dla osób, które nie powinny przyjmować kofeiny lub też nie chcą tego robić ze względu na porę dnia, np. wieczory lub noc. Caffe d’orzo to napój, który nie zawiera kofeiny, gdyż wytwarza się go ze zbóż, a w największym stopniu z jęczmienia. Taka kawa jest doskonałą bazą dla np. bezkofeinowego cappucciono i innych rodzajów kaw. Jej zaletą jest to, że można pić ją tuż przed snem, lub cieszyć się doskonałym smakiem kawy, gdy nasz organizm nie może otrzymywać kofeiny. Kawę tę bez żadnych przeciwskazań mogą spożywać także dzieci.

Caffe al ginseng

Kolejny interesujący sposób parzenia kawy na włoski styl to caffe al ginsen. Co kryje się pod tą niezwykłą nazwą? Kawa al ginseng to odpowiednik amerykańskiej chai tea latte. W tym przypadku parzenia kawy, klasyczne włoskie espresso łączy się z ekstraktem z żeń-szenia. Ginseng, czyli ów ekstrakt jest na tyle słodki, że kawa nie wymaga dodatkowego słodzenia nawet przez osoby, które zwykle słodzą swoją kawę. Ponad to ekstrakt z żeń-szenia jest bardzo zdrowy, gdyż wspomaga układ trawienny i pomaga organizmowi w spalaniu tłuszczu. Jest to nadal mało znana, ale całkiem popularna wersja kawy dla osób lubiących dbać o swoje zdrowie.

Caffe Mocha

Nazwa tej kawy pochodzi od nazwy miasta Jemenu, które było kiedyś ważnym miejscem handlu kawą. Ta propozycja parzenia kawy włoskiej jest idealna dla łasuchów. Caffe mocha łączy w sobie kawę, mleko i czekoladę. Idealni komponuje się też z bitą śmietaną, która często nakładana jest na górę napoju i oprószana startą czekolada lub kakao. Taki płynny deser, potocznie nazywany mokką, rozgrzeje podczas chłodnych wieczorów. Co tu dużo mówić, jeżeli lubisz kawę i czekoladę to koniecznie spróbuj tego połączenia.