Caffe crema
Kawa niejedno ma imię, wie o tym każdy kawosz. Ma ona dużo większy potencjał niż mogłoby się wydawać. Oprócz klasycznego espresso lub jego wersji z mlekiem, pozwala wyczarować również nietuzinkowe desery. Jednym z nich jest caffe crema, której zdecydowanie warto spróbować. Dowiedz się jak przygotować ten wyśmienity krem kawowy.
Caffe Crema – co to za kawa?
Caffe Crema po włosku oznacza “kawę ze śmietanką” i jest jednym z najpopularniejszych włoskich deserów. Łączy on w sobie tak lubianą w tym kraju kawę z kremem robionym na bazie śmietanki. W zależności od receptury, deser może mieć bardziej płynną lub litą konsystencję. Opcjonalnie do caffe crema można dodać nieco likieru lub oprószyć kakao, co dodatowo podniesie walory smakowe tego deseru.
Kawa crema jest słodka i pyszna, ale jednocześnie pobudzająca. Jej konsystencja przypomina częściowo roztopione lody o intensywnym kawowym aromacie. Dlatego też ta kawa włoska idealnie sprawdza się jako lekki deser w upalne, letnie dni.
Ile kalorii ma kawa Crema?
Trudno udzielić jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie. Wszystko zależy bowiem od składników, jakich użyjemy do zrobienia crema cafe, a także od ich proporcji. Najwięcej kalorii ma oczywiście baza deseru, czyli śmietanka 30%. Dodatkowo do deseru dodajemy cukier. Nie bez znaczenia jest też sama konsystencja deseru – im bardziej tłusta śmietana, tym deser będzie gęstszy, ale i bardziej kaloryczny. Również dodatki w postaci likieru lub czekolady dodadzą kilkadziesiąt kalorii. Trzeba więc przyznać i zaakceptować fakt, że nie jest to deser niskokaloryczny. Mimo to od czasu do czasu z pewnością będą mogły pozwolić sobie na niego nawet osoby dbające o sylwetkę.
Jaki rodzaj kawy do Caffe Crema najlepszy?
Zgodnie z oryginalną włoską recepturą, bez względu na region, bazą tego deseru jest espresso. To właśnie sprawia, że cafe crema jest idealnym połączeniem orzeźwiającego i pobudzającego smaku kawy i kremowej, bitej śmietany. Samo espresso można przyrządzić z ulubionych ziaren świeżo zmielonej kawy. W zależności od preferencji, można użyć 100% kawy typu arabica lub mieszanki z robustą. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby bazą deseru była nieco słabsza kawa, jeżeli nie jesteśmy fanami mocnego espresso. Warto jednak, aby była to świeżo zmielona kawa, co wpłynie zdecydowanie korzystnie na walory smakowe i zapachowe deseru caffe crema.
Dowiedz się jaka kawa jest najlepsza do ekspresu.
Jak zrobić caffe crema?
Przygotowanie tego włoskiego deseru jest bardzo proste. Tak naprawdę w podstawowej wersji wystarczą zaledwie trzy składniki: śmietanka 30% tłuszczu lub więcej, cukier i kawa. Dodatki w postaci alkoholu czy lodów są opcjonalne i pozwalają za każdym razem nieco urozmaicić ten deser. Proponuję jednak najpierw spróbować jego oryginalnej receptury, a dopiero pózniej szukać sposobów na jego wzbogacenie.
Do przygotowania ok 6 porcji kawy creme potrzebujesz:
- 400 ml śmietanki kremówki 30% tłuszczu
- 50 g drobnego cukru
- 70 ml espresso
- opcjonalnie kakao lub starta, gorzka czekolada
Przygotowanie deseru rozpocznij od zaparzenia espresso. Co ważne, kawę należy dobrze wystudzić. Kiedy osiągnie ona temperaturę pokojową, warto odstawić ją na około 2 godziny do lodówki, aby nasza baza była naprawdę chłodna.
Kolejny etap, to ubicie śmietanki z cukrem na tzw. bitą śmietanę. Warto wybrać do tego cukier drobnoziarnisty, gdyż nie powinien on być wyczuwalny w deserze. Następnie gotową bitą śmietanę należy odstawić na około godzinę do lodówki. Opcjonalnie można użyć gotowej bitej śmietany, ale zdecydowanie smaczniejsza jest ta wykonana tradycyjną metodą.
Ostatni etap przygotowania crema cafe polega na powolnym dodawaniu wystudzonej kawy do bitej śmietany. Podczas tej czynności śmietanę należy nadal ubijać. W ten sposób otrzymamy gesty i puszysty krem kawowy.
Gotowy deser można posypać płatkami gorzkiej czekolady, kakao, cukrem pudrem lub dodać nieco likieru.
Jak podawać kawę Crema?
Caffe Crema warto przygotować na krótko przed podaniem, a gotowy deser przechowywać w lodówce. We Włoszech podaje się go w niewielkich szklankach lub pucharkach. Crema cafe jest dość słodkim deserem, dlatego serwowana jest w formie niedużych porcji. Opcjonalnie do deseru można podać kruche ciastka lub delikatne wafelki.
