Kawa po turecku
Kawa po turecku
Mimo że powszechnie uważa się, że kawa po turecku to po prostu zwykła kawa zalana wrzątkiem z dodatkiem cukru, to w rzeczywistości ten typ napoju jest przygotowywany przy użyciu specjalnej techniki wywodzącej się z krajów Bliskiego Wschodu i Europy, takich jak Turcja, Iran i Grecja. Powstały w ten sposób napar jest znacznie bardziej gęsty (nie poddaje się go filtracji), ma głęboki, ciemny kolor i intensywny smak, który odróżnia go od zwykłej kawy. Często do jej przyrządzenia używa się również cukru i kardamonu, które dodatkowo wzbogacają walory smakowe. Warto zaznaczyć, że w 2013 roku tradycja parzenia kawy po turecku została wpisana na niematerialną listę skarbów UNESCO, co jedynie potwierdza wyjątkowość i niepowtarzalny charakter tej metody, sięgającej kilku stuleci wstecz.
Dlaczego warto pić taki napój jak kawa po turecku?
Kawa po turecku wyróżnia się nie tylko wyjątkowym smakiem i niepowtarzalnym aromatem, lecz oferuje także szereg wartościowych korzyści zdrowotnych. Picie tego specjalnie przyrządzonego napoju kawowego dostarcza organizmowi istotnych składników, które przyczyniają się do profilaktyki chorób i poprawy ogólnego samopoczucia.
- Kawa po turecku wyróżnia się znaczną zawartością kofeiny, co przyczynia się do zwiększenia zdolności poznawczych i fizycznych ciała. To z kolei prowadzi do poprawy pamięci oraz koncentracji, a także redukuje uczucie zmęczenia i ospałości.
- Dodatkowo, kawa ta charakteryzuje się wyższą koncentracją korzystnych związków, takich jak kwas chlorogenowy, które wpływają korzystnie na poziom ciśnienia krwi, cukru i cholesterolu. Stanowią one cenne źródło składników odżywczych, szczególnie istotnych dla osób cierpiących na cukrzycę, oraz wykazują właściwości przeciwzapalne.
- Picie kawy po turecku może mieć pozytywny wpływ na układ nerwowy, przyczyniając się do ochrony przed chorobami neurologicznymi, takimi jak Alzheimer, a także niektórymi rodzajami nowotworów.
- Konsumpcja tej kawy stymuluje procesy przemiany materii w organizmie, wspierając utrzymanie szczupłej sylwetki i przeciwdziałając otyłości. Ponadto, ma zdolność neutralizowania wolnych rodników, które przyspieszają procesy starzenia się zarówno skóry, jak i całego organizmu.
Jak przygotowywać kawę po turecku?
Kawa w stylu tureckim często jest przyrządzana z dodatkiem kardamonu, który posiada zdolności antyoksydacyjne i obfituje w cenne substancje, takie jak witamina C i B6, potas, magnez oraz fosfor. Te składniki mają pozytywny wpływ na wzmocnienie odporności organizmu, a także na funkcjonowanie mięśni i układu nerwowego. Warto jednak zauważyć, że kawa po turecku ma pewne wady. Tradycyjnie przygotowywana wciąż zawiera cukier, którego nadmiar niekorzystnie wpływa na zdrowie. Regularne picie może przyczynić się do problemów z próchnicą, jeśli nie zadbamy odpowiednio o nasze zęby.
Kawa po turecku – jak parzyć?
Parzenie kawy w stylu tureckim to przede wszystkim wyjątkowy ceremoniał, który ma głęboko zakorzenioną tradycję trwającą od setek lat, a teraz możesz swobodnie celebrować go w intymnej atmosferze swojego domu. Ten proces pozwala uwolnić niepowtarzalny aromat kawy, niosący skojarzenia z kulturami południowymi. Jak mocna i smaczna będzie kawa, w dużej mierze zależy od sposobu jej parzenia. Warto dokładnie przyjrzeć się poszczególnym etapom, które kierują procesem przygotowania kawy po turecku.
Do przyrządzenia kawy w stylu tureckim będziesz potrzebować:
- naczynia z wąską szyjką, jak tygiel (najlepiej miedziany lub aluminiowy),
- świeżo zmielonej kawy,
- chłodnej wody,
- łyżki,
- cukru,
- filiżanek.
Przygotowanie kawy po turecku – proces
Przed rozpoczęciem procesu parzenia kawy po turecku, przygotuj odpowiednie naczynie. Tradycyjnie do tego celu używa się specjalnego dzbanka nazywanego cezve lub tygielkiem do parzenia kawy. Następnie, przygotuj wodę, kawę oraz ewentualne dodatki. Ważne jest, aby kawa była drobno zmielona, tj. miała konsystencję zbliżoną do mąki lub cukru pudru. Mieląc kawę, można wykorzystać ręczny lub elektryczny młynek, ale najlepiej zmielić ziarna tuż przed samym parzeniem. Woda używana do parzenia powinna być chłodna, najlepiej schłodzona wcześniej w lodówce, aby podczas podgrzewania ekstrahować z kawy pełny aromat i smak.
Napełnij tygielek (cezve) mieszanką kawy, cukru, kardamonu oraz wody. W przeciwieństwie do innych rodzajów kawy, tutaj kawę słodzi się i przyprawia przed parzeniem, aby wzbogacić jej smak. W przypadku kawy po turecku dla jednej osoby, zaleca się wykorzystanie małego tygla. Wsypuje się jedną czubatą łyżeczkę kawy i wlewa jedną filiżankę wody, a następnie dodaje jeszcze pół filiżanki wody (część wody odparuje w trakcie gotowania). Proporcje można dostosować w zależności od liczby osób, dla których parzysz kawę.
Dokładnie wymieszaj zawartość i delikatnie podgrzewaj na małym ogniu, aby uniknąć zagotowania. Zawartość zacznie się podnosić, tworząc piankę. Ważne jest, by mieszanie odbywało się tylko na początku, do momentu zagotowania. Gdy kawa zaczyna się zagotowywać, zdejmij tygielek z ognia. Proces podgrzewania powinien być stopniowy. Im więcej razy doprowadzisz kawę do spienienia, tym gęstsza i intensywniejsza będzie w smaku. Odstaw zawartość tygla do ostygnięcia, a następnie powtórz ten krok jeszcze dwukrotnie.
Po ukończeniu parzenia, zaczekaj, aż mieszanka opadnie na dno tygla, a następnie delikatnie rozlej kawę do filiżanek. Po zaparzeniu warto odczekać chwilę, aby osad opadł na dno tygla. Teraz już możesz cieszyć się kawą po turecku.
Jak smakuje kawa po turecku?
Kawa po turecku to przede wszystkim jedna z odmian kaw o wyjątkowej intensywności i głębokim smaku. Zawdzięcza to obecności fusów, które wciąż pozostają w napoju, wzbogacając jego aromat. Smak kawy po turecku jest także silnie zależny od innych składników, które do niej dodajemy. Tradycyjnie dodaje się do niej cukier i kardamon, choć nic nie stoi na przeszkodzie, by wzbogacić ją o szczyptę cynamonu lub wanilii. Niektórzy decydują się również na użycie mleka, które łagodzi mocny smak kawy.
Zobacz także:
Kawa z kardamonem

Powszechne pomyłki w procesie przygotowywania kawy po turecku
- Niewłaściwe mielenie kawy: Aby osiągnąć odpowiednią konsystencję, kawa do przyrządzenia kawy po turecku musi być bardzo drobno zmielona. Zastosowanie zbyt grubego mielenia spowoduje, że napój będzie miał słaby smak i będzie wodnisty.
- Nieodpowiednia ilość wody: Optymalne proporcje dla kawy po turecku to jedna czubata łyżeczka kawy na każdą filiżankę wody. Przesadzenie z ilością wody spowoduje, że kawa będzie miała słabe nasycenie smakiem, a zbyt mała ilość wody sprawi, że napój będzie zbyt intensywny i gorzki.
- Zbyt szybkie podgrzewanie: W trakcie procesu parzenia kawy po turecku, temperatura naparu powinna stopniowo się zwiększać. Nadmiernie szybkie podgrzewanie kawy skutkuje wrzenia wody, co wpłynie negatywnie na unikalny aromat i smak napoju.
- Przypalenie kawy: Przez zbyt długie podgrzewanie, kawa może się przypalić, prowadząc do jej wykipienia. Oprócz stworzenia nieporządku, taki proces przyczyni się głównie do niewłaściwego posmaku spalenizny w napoju.