Kawa cortado – co to jest?

Kawa cortado składa się z równych części z espresso oraz gorącego, parzonego mleka. Jej smak jest łagodny, ale aromatyczny. Cortado to kawa mniej mleczna niż latte, czy cappuccino, ale bardziej delikatna niż klasyczne espresso. Czyni ją to idealnym wyborem dla tych, którzy szukają zbalansowanego napoju kawowego z wyraźnym, lecz łagodzonym smakiem espresso.

Co to jest kawa cortado?

Cortado to popularny napój kawowy wywodzący się z Hiszpanii. Charakteryzuje się on idealną równowagą między espresso, a gorącym mlekiem. Nazwa „cortado” w języku hiszpańskim co oznacza „przecięty”. Odnosi się ona do wyglądu kawy po wlaniu do niej parzonego mleka. Na powierzchni napoju tworzą się wówczas ciemne pręgi. Kiedy obie substancje się połączą, na wierzchu kawy powstaje niezbyt gruba, bo około półcentymetrowa pianka. Kawa cortado smakuje bardzo dobrze. Smak jest gładki i łagodny, a jednocześnie kawa nadal jest aromatyczna

Pochodzenie kawy cortado

Kawa cortado wywodzi się z Hiszpanii, zresztą jej nazwa pochodzi z języka hiszpańskiego. Cortado stało się popularne nie tylko w Hiszpanii, ale także w innych krajach hiszpańskojęzycznych, w tym w Portugalii oraz w krajach Ameryki Łacińskiej, takich jak Kuba czy Argentyna. W ostatnich latach napój ten zyskał popularność także w Stanach Zjednoczonych i Europie Zachodniej. Lubią ją szczególnie miłośnicy kawy poszukujący napoju o intensywnym smaku, ale z delikatną, mleczną nutą. Popularność cortado wynika z unikalnej zdolności do zachowania bogatego aromatu kawy przy jednoczesnym złagodzeniu jej mocy gorącym mlekiem. To sprawia, że jest to napój idealny na każdą porę dnia.

Kawa cortado jak ją zrobić?

Aby przygotować kawę cortado, należy zacząć od zaparzenia espresso. Będzie ono stanowiło podstawę naszego napoju. Następnie podgrzewamy mleko do temperatury około 60-65°C, nie doprowadzając go do wrzenia, aby uzyskać gładką, jednorodną konsystencję, ale bez pianki. Do espresso wlewamy równą ilość ciepłego mleka. To pozwoli zredukować intensywny smak kawy i nada łagodniejszy smak całemu napojowi. Istotne jest uzyskanie spójnej konsystencji kawy i mleka, powinny one być ze sobą dobrze wymieszane. W ten sposób powstanie harmonijny i zbalansowany napój.

Cortado jest zazwyczaj serwuje się w szklance o pojemności 150-200 ml. Dzięki temu widać, czy mleko z kawą dobrze się połączyło. Ten prosty, ale wyrafinowany napój jest idealnym wyborem dla tych, którzy cenią sobie równowagę między mocą espresso, a delikatnością mleka.​

Ile mleka do kawy cortado

Jak wspomniałam kawa cortado ma zwykle objętość około 150-200 ml i jest serwowana w małych szklankach. Często wykonane są one z grubego szkła, które pomagają utrzymać odpowiednią temperaturę napoju. Tradycyjnie cortado jest przygotowywane przez dodanie równych części espresso i ciepłego mleka. Oznacza to, że do espresso, które zazwyczaj ma objętość około 30-60 ml, wlewa się taką samą ilość mleka w proporcji 1:1.

To połączenie pozwala na uzyskanie harmonijnego balansu między intensywnym smakiem kawy, a łagodnym, kremowym mlekiem. To czyni cortado idealnym wyborem dla osób poszukujących, czegoś subtelniejszego niż klasyczne espresso.

Czym cafe cortado różni się od macchiato

Cafe cortado i macchiato to oczywiście dwa zupełnie różne napoje kawowe. Różnią się one przede wszystkim proporcjami kawy i mleka. Ponad to inny jest sposób przygotowania obu napojów. Cafe cortado składa się z równych części espresso i ciepłego mleka. Co więcej cafe cortado serwowane jest w małych szklankach o pojemności 150-200 ml i charakteryzuje się gładką konsystencją bez dużej ilości piany.

Kawa macchiato zaś, z włoskiego „splamione”, to espresso z niewielkim kleksem spienionego mleka. Mleko nadaje napojowi subtelną nutę mleka, ale nie rozcieńcza kawy. Napój nadaj jest bardzo aromatyczny i mocny. Tradycyjnie macchiato serwowane jest w filiżankach o pojemności około 60-90 ml, a ilość mleka jest znacznie mniejsza niż w przypadku cortado. Macchiato ma intensywniejszy smak kawy z tylko lekką kremową nutą. Podsumowując cafe cortado jest bardziej mleczne i zrównoważone, podczas gdy macchiato jest mocniejsze, gdyż zawiera tylko odrobinę mleka.